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菠萝咕噜肉的做法

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    酸甜可口果香浓郁的菠萝咕噜肉无疑是夏天餐桌上的宠儿
菠萝咕噜肉,粤菜,这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味, 上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉,后谐音转化成“咕噜肉”。,我看是肉球在番茄汁里烧煮时的咕嘟声。

    主料

    猪里脊肉200克  菠萝200克

    辅料

    红柿子椒1个  植物油适量  末适量  鸡蛋液15克  食盐少许  淀粉2汤勺  生抽1茶匙  白糖2汤勺  料酒1茶匙  番茄酱2汤勺  白1汤勺

    菠萝咕噜肉的做法

    1.里脊肉200克备好

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    2.里脊切薄片,加入料酒,胡椒粉,生抽,生粉,半个鸡蛋

菠萝咕噜肉的做法

    3.抓匀了腌制20分钟

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    4.菠萝切片

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    5.红辣椒切成片

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    6.腌好的里脊肉片拍上淀粉

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    7.捏成小肉球

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    8.快点的把肉全部裹上生粉

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    9.捏成一个个肉球

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    10.放入热油锅里炸成金黄色捞出(外焦里嫩)

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    11.碗里倒入番茄酱,醋,白糖,水调成茄汁味的糖醋汁

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    12.锅里留少许底油爆香适量姜末

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    13.倒入糖醋汁烧开

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    14.放入炸好的肉球,菠萝片,辣椒片翻炒烧开,会发出咕噜咕噜的声音,最后放点盐就可以出锅了

菠萝咕噜肉的做法

    烹饪技巧

    1、菠萝事先要用淡盐水浸泡30分钟去涩; 2、炸肉时火不能太大不然会外焦里生; 3、配菜辣椒最好红绿都有所谓的红花配绿叶。