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黄油蛋糕的制作方法 黄油蛋糕的做法大全

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

黄油的做法通常较为简单,主要的步骤就是搅拌。本文介绍三款黄油蛋糕的做法,都是在原味蛋糕的基础上添加了其他材料,如可可、果酱巧克力等。特别是可可黄油蛋糕,你不仅可以吃到黄油蛋糕,还能享受到类似于布朗尼的带有余味的口感。

黄油蛋糕

可可黄油蛋糕(直径3厘米20个左右)

huangyoudangao

食材准备

食材:无盐黄油80克,白糖60克,食盐1克,鸡蛋1个半,黑巧克力40克,蜂蜜10克,低筋面粉60克,可可粉10克,20克,香蕉片5克。

工具:电子打蛋器、大打蛋盆、小打蛋盆2个、锅、叉子、盛蛋液容器、刀、菜板、面筛、软刮板、裱花袋、直径3厘米纸模具20个左右。

准备工作

1.无盐黄油在使用20分钟前放在室温下使其变软。

2.核桃和香蕉片用刀切碎;鸡蛋用叉子搅开。

3.黑巧克力和蜂蜜分别放在小打蛋盆中,在热水上加热,黑巧克力要完全融化搅拌均匀,温度保持30度左右。

4.烤箱预热180度。

搅拌

1.把无盐黄油放在大打蛋盆中用电子打蛋器轻搅。

2.加入白糖和食盐,继续搅拌2分钟至颜色发白、看起来蓬松。

3.分5-6次加入搅开的鸡蛋。每次都用电子打蛋器搅拌均匀。

4.加入蜂蜜,搅拌均匀。

5.加入融化的黑巧克力搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和可可粉,用软刮板搅拌一下。留有粉末的状态下加入切碎的核桃和香蕉片,搅拌1分钟。

烘烤

1.表面出现光泽后放入裱花袋中,底部剪口,挤在纸模具中。

2.在烤箱中180度烤10分钟左右取出完成。

原味黄油蛋糕的做法

huangyoudangao

食材准备

蛋糕卷:黄油45克,鲜奶45克,低筋面粉80克,泡打粉1/3茶匙,鸡蛋6个,砂糖70克,盐少量。

黄油奶油:清水30克,砂糖60克,蛋黄3个,无盐黄油150克(室温)。

方法步骤

蛋糕卷

2.同时,往蛋白里加入盐,打至发泡,然后分3次加入砂糖,打起取1/3份加入蛋黄浆内,稍微搅拌再加入剩余的蛋白轻轻拌匀。

3.把面粉糊倒入烤盘,用刮刀抹平,置烤箱中烤约15分钟,取出放凉。

黄油奶油

2.然后一边用打蛋器搅拌蛋黄,一边倒入滚沸糖水,打至蛋浆呈淡黄色,舀起时呈丝带状,放凉拌入黄油打匀便成。

组合

A:低筋面粉120克,泡打粉1/2小匙,盐少许。

方法步骤

1.准备工作:提前1个小时从冰箱内取出黄油和鸡蛋,使其恢复至室温;将A组粉掺在一起并过筛。

2.将黄油放入搅拌盆中,并用打蛋器搅拌至奶油状,将细砂糖分2次加入搅拌盆中,每次都用打蛋器充分搅拌。搅拌至砂糖完全溶解、黄油微微发白即可。

3.将拌匀的鸡蛋分4次加入搅拌盆中,每次都用打蛋器充分搅拌。

4.加入橘子果酱,拌匀。

5.将A组粉筛入搅拌盆,用橡皮刮刀以切的方式充分搅拌。将1/2量的面糊倒入模中,再撒上切成小块的薄荷巧克力,然后倒入剩余的面糊。

6.放入烤箱,180℃烘烤10分钟后取出,用小刀在中间切开,再放回烤箱,170℃烘烤20-25分钟。

7.出炉后趁热脱模,然后放在冷却网上冷却,以散去热气。