意大利面是相对比较容易被国人所接受的一种西餐,所以这意面的做法在国内流传甚广,很多人都可以在家里做意面。当然了意面也有很多口味,不同的做法也有一定的区别,相对来说沿海地区的朋友对于海鲜意面肯定是比较推崇的。
墨鱼汁海鲜意面
食材准备
高筋面粉300克,橄榄油5汤勺,水1杯,盐1汤匙,墨鱼囊2-3个,小鱿鱼1条,虾3-4只,蛤蜊3-5只,欧芹2颗,白葡萄酒1杯,黑胡椒1小把,圣女果1颗,罗勒叶子4片,小洋葱1个,蒜头1颗,柠檬半个。
方法步骤
2、把面团擀成饼状,用刀切或者机器压成面条。挂起来静置20分钟,作用是让面更柔软,但是更有弹性;
3、锅里烧水,加一勺盐到水沸腾,下面煮4分钟捞出;
4、鱿鱼洗净去掉外皮切成圆圈,鱿鱼头部挤出嘴巴把触手切成大小一致的状态;
5、蛤蜊用水洗干净,虾剥去外壳备用;
6、小洋葱和蒜头分别切成细末,胡椒磨粉或者压成胡椒碎;
7、欧芹留一点做装饰,其它全部切碎;
8、锅加橄榄油烧热,下葱蒜末炒香把虾和蛤蜊先翻炒出香味,喷入白葡萄酒;
9、海鲜汁煮出来以后把欧芹碎撒入,柠檬汁挤到锅里撒下黑胡椒和盐调味;
10、最后才把鱿鱼圈倒进锅里同煮,等鱿鱼圈变成白色的时候把煮好的面倒进去翻几下拌匀,淋海鲜汁就可以出锅,最后盘子里用圣女果和欧芹装饰即可。
小贴士
鱿鱼因为容易缩水,所以一开始不要放进去炒,而是等待其他海鲜快熟的时候才加进去。
家常海鲜意面
食材准备
意面,蛤蜊,鱿鱼,虾,青椒,胡萝卜,蘑菇,橄榄油,黄油10g,盐,鸡精,现磨黑胡椒,番茄酱适量。
方法步骤
1、水加盐烧开,将面条成辐射状放入锅中,并且不停的搅动至面煮好;
2、煮好的面条用少许橄榄油拌匀备用;
3、海鲜先把它们洗净汆熟,蔬菜,青椒,胡萝卜切成丝,蘑菇切成片备用;
4、取黄油放热锅中融化,加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香;
5、加入海鲜翻炒几下,再放入面条、盐、鸡精,黑胡椒翻炒;
6、最后放入番茄酱拌匀出锅即可。
小贴士
煮熟的意面加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。
简化海鲜意面
食材准备
意面100克,虾仁若干,西葫芦,小番茄,橄榄油,蒜4瓣,胡椒粉适量,香菜碎适量,盐,白酒,高汤适量。
方法步骤
1、煮意面,水滚后加一小勺盐,一大勺橄榄油,然后放入面条,中火开盖煮至没有硬芯即可捞出;
2、锅烧热后放橄榄油,紧接着放入用压蒜器压好的蒜蓉炒香;
3、放入虾仁翻炒,加入一小勺白酒,继续放入西葫芦片,小番茄一剖两半也都一并放入;
4、加入盐,胡椒粉调味,待虾仁变色,西葫芦变软后,再加入三大勺高汤;
5、汤汁滚开时,放入煮好的意面再继续小火焖煮一分钟,让意面吸入汤汁的味道;
6、搅拌均匀,撒上香菜或香葱碎,即可出锅。