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茄子的家常做法

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之前有个说法是,蔬菜颜色深的更营养,可能不能单纯的说这句话的对错,但是紫皮茄子的营养确实很丰富。茄子皮富含维生素E和维生素P,所以茄子最好不要去皮吃,还有就是去皮后茄子中的铁会很快被空气氧化,营养价值就会降低。

茄子的家常做法

酱茄子

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酱茄子

材料准备

主料:长茄子2个。辅料:油,盐,牛肉酱2大勺,香菜20g。

制作步骤

1、将茄子洗净后去蒂,为了更美观,我们可以在茄子的一侧放一根筷子,然后再把茄子切成薄片,垫了筷子在底下话不会切断,切好后翻面再把另一边也切好,这样就成了好看的蓑衣状了。

2、锅内放油后加热,再放入茄子炸熟后捞出,控油装盘。

3、锅内加入少量油后放入牛肉酱和葱末,炒至香味飘出,没有牛肉酱的话可以用黄豆酱代替。

4、炒好肉末加入炸好的茄子翻炒均匀就可以出锅装盘了,最后撒上香菜上桌。

冰凉蒜茄子

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冰凉蒜茄子

材料准备

主料:茄子1000g。辅料:蒜3头,香菜50g,盐2勺,味精半勺。

制作步骤

1、将茄子洗干净后去蒂,放入锅蒸15-20分钟,取出茄子放凉。

2、香菜切碎,打好蒜酱再加2勺盐和半勺味精搅拌拌匀,就拌好的一碗蒜酱了。

3,、在彻底放凉的茄子中间切开一个口,塞入搅拌好的蒜酱和香葱,依次这样做完准备的茄子。

4、将装好蒜泥的茄子密封好,可以直接用密封盒,也可以用保鲜膜,注意在茄子还要撒上一层盐,放进冰箱中腌制一天即可食用。注意保证在腌制的过程中保证无水无油,蒸茄子的时间不要过长。

油焖茄子

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油焖茄子

材料准备

主料:茄子4只。辅料:适量的,油,蒜,老抽,盐,辣酱,糖1小勺。

制作步骤

1、茄子洗净后折寸段,手工折断味道更好,再将蒜、姜切成末。

2、锅内放入适量盐,再放入茄子、姜末,翻炒至茄子变色,如果过干,可以喷一点点水。

3、放入老抽、蒜末和糖,翻匀后再加盖焖烧至八成熟。

4、揭锅,浇油于茄子表面,开中小火煮开后放入辣酱,翻炒均匀,收汁出锅装盘即可。