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炒饼丝的做法 炒饼丝的做法大全

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

丝是一道利用剩余的家常饼做出来的美食,炒饼丝的家常做法简单,将饼切成条状就可以炒制。炒饼丝的口感十分特别,多了一份嚼劲及弹性,赶紧来学学炒饼丝的做法,试试这回味无穷的滋味吧!

炒饼丝的做法

鸡肉炒饼丝的做法

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食材准备

面粉200克,鸡肉100克,鸡蛋1个,鸡汤30克,精炼油300克,精盐3克,味精2克,青椒30克,料酒20克,淀粉10克,白糖2克,大葱5克,块5克。

方法步骤

1.用温热水加精盐,将而粉混匀,揉成面团,再将面团做成4个剂子,按压擀成圆饼。

2.旺火置锅,放入精炼油,烧至六成热时,依次放入圆饼,炸至两面金黄,捞出,控油,晾凉后切成丝。

3.鸡肉洗净,切成丝;青椒去蒂、籽,洗净,切成丝;大葱洗净,切成丝;姜块去皮,切成丝。

4.将鸡蛋打散,取出蛋清,与鸡丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀,入味上浆。

5.旺火置锅,放入精炼油,烧至六成热时,放入鸡丝滑炒散,肉质变色时,捞出,控油。

6.原锅底留油,放入葱丝、姜丝炒香,放入青椒丝略炒,放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀,出锅装盘。

炒饼丝的家常做法

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食材准备

薄饼200克,猪肉50克,白菜50克,精盐2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,花生油20克,大葱5克,姜块3克。

方法步骤

1.将薄饼切成细条;猪肉洗净,切成丝,置于碗中,放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀,渍味上浆;大葱洗净,切成丝;姜块去皮,切成丝。

2.白菜洗净,切成丝,入沸水中汆烫,捞出,控下水分。

3.旺火置锅,放入少许花生油,油热后将饼丝炒至发黄时,铲出,置于盘中。

4.旺火置锅,放入花生油烧至七成热时,放入葱丝、姜丝炝锅,放入肉丝炒至色变,放入白菜、饼丝炒匀,放入精盐、味精翻炒均匀,出锅装盘。

家常炒饼丝的做法

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食材准备

烙饼250克,绿豆芽200克,葱花、姜丝各5克,盐1茶匙。

方法步骤

1.把烙饼切成细丝;绿豆择洗干净,控净水备用。

2.锅中放入适量植物油,烧热后先把饼丝放入煸炒。炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热,放入葱花、姜丝炒出香味后,放入绿豆芽,加盐略炒,把炒好的饼丝放进去,盖上锅盖,稍焖一会儿,把菜和饼丝搅拌均匀即可。

4.饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆好吃。另外饼丝不宜切得太细,最好不用外面买回的饼丝,太细口感不酥脆。

羊肉炒饼丝的做法

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食材准备

鲜羊里脊100克,圆白菜100克,烙饼250克,大葱白、老抽、姜丝、盐、味精各适量。

方法步骤

1.鲜羊肉洗净,切薄片,放入碗中,加适量水拌匀备用。

2.大葱白切马蹄形,圆白菜切丝,烙饼切条备用。

3.炒锅加适量油烧热,炒香大葱白,出锅装盘备用。

4.炒锅加适量油烧热,下入羊肉片、老抽翻炒,加入大葱自,关火,拌炒出锅装盘备用。

5.圆白菜丝入锅翻炒,加水、老抽、姜丝、盐、味精调味。

6.再将烙饼条盖在圆白菜上,中火焖10分钟。

7.待锅内无汤后,加入葱白羊肉,翻炒出锅装盘即可。