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酸萝卜的做法

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萝卜虽然是泡菜的一种,但是它也可以是其他菜肴的调味料或者原料,比如制作酸萝卜老鸭汤的时候就需要较多的酸萝卜。虽然市面上有现成的酸萝卜出售,但是还是有很多人愿意自己制作酸萝卜,还不会做的就来看酸萝卜的做法。

酸萝卜的做法

酸萝卜的做法

酸萝卜的做法

食材准备

萝卜3个,小米辣少许,盐150克,糖100克,米少许。

方法步骤

1、将萝卜切片,放入盆中,加入盐拌匀;

2、每隔15分钟翻动一次萝卜,腌1小时左右;

3、将小米辣切圈,放入容器中,放入加入糖,醋和纯净水;

4、将腌的萝卜清洗干净,放入后放入调好的汤汁中腌几个小时即可。

小贴士

不要用金属器皿。

泡酸萝卜的做法

酸萝卜的做法

食材准备

萝卜1根,嫩1块,小米辣少许,花椒适量,冰糖10克,高度白酒适量,盐20克。

方法步骤

1、将萝卜洗净,去蒂不去皮,切块后放入坛子中;

2、姜洗净后切块放入坛中,小米辣去柄入坛;

3、花椒,盐和冰糖放入坛中然后加入适量自来水淹没食材;

4、最后加入适量的白酒杀菌,密封后泡2周以上即可。

家常酸萝卜的做法

酸萝卜的做法

食材准备

胡萝卜300克,白萝卜1000克,花椒少许,盐200克。

方法步骤

1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切条或切片,晾干;

2、锅中烧水,放入花椒煮开,晾凉;

3、将萝卜放入干净的坛子中,加入200克的盐和冷却的花椒水;

4、盖膜密封放置阴凉处,泡20多天即可。

正宗酸萝卜的做法

酸萝卜的做法

食材准备

红萝卜1斤,盐适量,八角5个,姜片,花椒20颗,泡椒10个,白醋适量,水适量,白糖少许。

方法步骤

1、将红萝卜洗净,用厨房纸搽干净后切成小块放入容器中;

2、然后放入八角,花椒,泡椒和姜片;

3、取碗放入盐,白糖,白醋,凉白开,按照1:1:2:10的比例放入并倒入萝卜中淹没萝卜;

4、盖盖密封冷藏24小时左右即可食用。

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