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卷心菜怎么炒

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卷心菜口味清香、脆嫩,不仅味道好,还具有很高的营养价值,具有益心力、壮筋骨、补骨髓的功效。一年四季都可以吃到卷心菜,特别是夏天,天气炎热,人们胃口有时候会不好,这时炒一个酸辣卷心菜,爽口又下饭。

卷心菜怎么炒

鱼丸炒卷心菜

材料准备

主料:潮汕鱼丸250g卷心菜400g辅料:油,鱼露,白砂糖,鸡粉,粟米粉胡椒粉,清水。

制作方法

1、将卷心菜洗净后沥干水分,切成细丝备用,鱼丸洗净对半切开备用,取一小碗,放入胡椒粉、砂糖、麻油、粟米粉、鱼露、鸡粉和凉白开拌匀。

2、起锅热油,放入鱼丸,煎至金黄后盛出备用,锅内留油,放入切好的卷心菜,煸炒一会儿,倒入先前调好的料汁,大火翻炒,直到收汁。

3、倒入炒过的鱼丸,翻炒均匀即可出锅。

烹洋白菜

材料准备

主料:卷心菜1棵。调料:食盐1.5茶匙,葱1段,蒜2瓣,干辣椒1个,陈醋2汤匙,植物油2汤匙。

制作方法

1、洋白菜手撕成大片,将较硬的菜梗摘除,洗净后沥水备用,葱蒜切末,干辣椒剪成小段。

2、锅内倒入适量的植物油,放入干辣椒大火炸,爆炒至香味飘出,辣椒变为棕红色,放入葱姜蒜爆香。

3、葱姜蒜炸至焦黄时,放入控干水的卷心菜,快速倒入适量陈醋,大火快速翻炒。

4、调入盐,继续翻炒,炒至洋白菜变色变软,再次淋入少许陈醋,快炒出锅。

耗油手撕卷心菜

材料准备

主料:卷心菜500克。调料:食盐1/2茶匙,葱12克,蒜6克,生抽1/2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉2汤匙,植物油2汤匙,红尖椒3个,五香粉1/3茶匙。

制作方法

1、将卷心菜撕成块状,洗净后沥水备用,葱洗净后切碎,蒜去皮切成末。

2、锅内倒入适量植物油,油热后放入葱段、蒜蓉、红尖椒爆香,撒上些许五香粉,小火炒至香味飘出。

3、转为大火,倒入卷心菜,快速翻炒,调入适量盐炒匀,炒至卷心菜变软时,倒入适量生抽,放入适量蚝油,翻炒均匀。

4、打圈倒入水淀粉炒匀,即可出锅。