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鸭肉的做法大全

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

鸭肉是我们家常经常吃的一种食材,鸭肉的做法也非常多。无论是用鸭肉来炖汤,还是做干锅,或者做凉菜等等,味道都可以非常好。另外,鸭肉的营养价值还很高哦!今天小编就在这里为大家介绍鸭肉的做法大全。

鸭肉的做法大全

鸭肉的做法大全:东坡香菇

葱花饼

食材

红鸭一只,菠菜400克,湿冬菇100克,芡汤30克,红鸭汤175克,毛汤75克,老抽10克,耗油5克,味精5克,白糖胡椒粉、麻油少许,绍酒15克,湿蹄粉25克,精盐两克,花生油(或猪油)100克。

做法

1、菠菜切长段。红鸭拆骨后加红鸭汤热,倾出原汁,将红鸭反转放在碟中。

2、用花生油起镬,溅入绍酒,下菠菜,加精盐2.5克炒至八成熟,隔起。再用花生油起镬,下菠菜,加芡汤,湿蹄粉10克打芡。再加包尾油炒匀,取起围在鸭边。

3、在红鸭原汁中,加入毛汤,冬菇,调入味精,白糖,胡椒粉,蚝油等味料,加老抽,湿蹄粉15克拌匀,再加麻油,包尾油推匀后取出淋在鸭下。

鸭肉的做法大全:糖鸭块

葱花饼

食材

光鸭(切块)500克,辣椒件50克,葱段50克,蒜茸两克,净蛋40克,糖醋300克,麻油少许,精盐4克,干粉150克,湿蹄粉25克,花生油1000克(耗油125克)。

做法

1、鸭块先用盐水拌匀,再用湿蹄粉20克、净蛋拌匀,然后拍上干粉。

2、把花生油烧至130℃,下鸭块炸至呈金黄色,取起。再武火烧油,下鸭块翻炸至身脆,取起,倒去油、放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋,待烧至微沸时,加入湿蹄粉10克、麻油、包尾油和鸭块炒匀。

鸭肉怎么做好吃:黄花菜板粟炖鸭

葱花饼

食材

鸭子350克,水发黄花菜板栗仁各100克,葱段、片、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精2克,植物油25克。

做法

1、将鸭子洗净,剁成3厘米见方的块。黄花菜掐去老根,洗净,挤去水分,系成扣。板栗仁略大的从中间切开。

2、锅内放入清水烧开,下入鸭肉块用大火烧开,汆去污捞出,沥去水分。另将锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入鸭肉块略炒,烹入料酒、酱油炒匀,加入清水500克烧开,用小火炖至八成熟。

3、拣出葱段、姜片不用,下入板栗仁、黄花菜扣,加入精盐烧开,炖至熟烂,加味精,出锅装碗即成。