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怎么做美味的鱼头豆腐汤?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

第一种:
鱼头豆腐
菜系:汤做法:煮菜口味:咸鲜
主料:
鲢鱼头1个
辅料:
香菇:干8朵
豆腐:北1盒
大葱3段
3片
调料:
盐1茶匙

鱼头豆腐汤的做法:

1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约³分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧:

1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

3、在日常汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
第二种:
鱼头豆腐汤的做法

美食原料:
嫩豆腐300克,鲜活鱼头2只,料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。

美食做法:
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮,豆腐适当切片待用。

2、待鱼头煮烂,把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅,待豆腐煮透即可。
美食特色:
豆腐细嫩,汤鲜味美。
第三种:
鱼头豆腐汤的做法

菜谱名称:鱼头豆腐汤

所属菜系:粤菜所属类型

基本特点:营养丰富

材料:大鱼头1个,豆腐1块,节瓜1个,姜2片。

调味料:盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法:

1、大鱼头切开洗净抹干,加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片,略煎大鱼头,鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯,加鱼头、豆腐、节瓜及姜片,水滚后转中火煮至材料熟透,加盐味,即可。
第五种:
咸鱼头豆腐汤的做法

菜系及功效:便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱

工艺:炖

咸鱼头豆腐汤的制作材料:

主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)400克

调料:姜5克,盐4克,花生油8克

咸鱼头豆腐汤的做法:

1.咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。

2.放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。

3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。

4.加入适量清水,猛火煲30分钟。

5.放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。

咸鱼头豆腐汤的制作要诀:

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

健康提示

1.咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲
成的汤水清热坠火,生津止渴。

2.如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。

3.由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。