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芝麻阿胶糊怎么做?

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

  1. 阿胶、黄酒。

  2. 仁。

  3. 芝麻。(最好用黑芝麻,我家里有好多白芝麻就直接用它了。)

  4. 冰糖。

  5. 阿胶打开是这样的,里面有八块。

  6. 我这次先用四块。应该先把它们敲碎的,可是我怎么敲也不行,纹丝不动,就只好整块用了。事实证明整块用是可以的。

  7. 把阿胶放到一个耐热容器里,半盒阿胶放了1/4瓶黄酒。

  8. 就这样泡1-2天,把阿胶泡得稍有点软就可以。(我第一次做的时候以为要泡化呢,结果泡了六七天,也没泡化。多亏没泡臭了。)

  9. 把装阿胶的容器放到锅上,可以加少量水,没过阿胶即可。可以盖盖开中火蒸了。

  10. 利用这个时间把核桃仁放到干净的锅中炒熟。

  11. 炒好的核桃仁切成小块。

  12. 再把芝麻炒香。

  13. 一个小时左右,打开锅盖,用筷子搅一搅阿胶,看看是不是已经化了能轻松地搅动了。如果没有再继续蒸半小时,再搅搅试试;如果可以了就放入核桃和芝麻。

  14. 把核桃和芝麻搅匀,再根据自己口味加入适量冰糖。然后再蒸二十分钟即可。

  15. 放入有盖容器中,晾凉后,入冰箱保存。北方现在季节放阳台也可以。

  16. 一天之后就凝固了。

  17. 看用勺子挖过的切面,能感觉到已经凝固了。

  18. 挖出两勺。

  19. 用开水冲泡,阿胶化了搅匀就可以喝了。