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雪蛤怎么做才能即保持营养价值又去掉腥味

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

  1:露露露一瓶

  2:顶级雪蛤一个

  3:将雪蛤和杏仁露一起放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就可以吃了!

  椰青黑豆炖雪蛤膏

  材料:

  嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,3粒,2片,糖适量。

  做法:

  ①用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然

  后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。

  ②黑豆和莲子洗干净。

  ③红枣去核洗干净。

  ④把嫩椰水滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。

  ⑤把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。

  (嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇,美味可口)

  补养颜润肤雪蛤红莲鹌鹑

  材料:

  雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只

  做法:

  先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,加入少许盐调味即可。

  滋补血气健体养颜雪蛤牛肉

  材料:

  雪蛤膏10克,牛肉300克,生姜2片,红枣2个,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。

  做法:

  先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,开成腌料;拣选新鲜牛肉,洗净,抹干,横纹切薄片,加入腌料,使腌入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去皮切两片洗干净;红枣洗干净去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,等水再滚起,改用中火继续煲半小时左右,再放入牛肉,稍滚,即可食用。

  天然雪蛤膏2两,先用冷水浸泡6个小时,发至雪白后,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下,这样可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加润滑),放进碗中,加入冰糖、椰汁与椰皇同约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡,经由与椰皇同蒸后,软绵绵的,入口即化,略带甘甜,且透着一股清新椰香味,久久在舌尖萦绕,让人回味无穷。

  雪炖雪蛤

  原料:

  雪蛤雪梨

  辅料:白木耳

  调味品:冰糖水做法:梨子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

  特点:通体雪白,晶莹剔透,清凉可口。可美容养颜润肺。

  金玉满堂

  原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋干贝、雪蛤、菜心粒。

  调料:盐、鸡精味精、浓鸡汤

  做法:

  1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。

  2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。

  3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

  4、锅中落少许油,加入姜片、葱粒爆香后,将所有原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

  (此菜口感上,味道鲜美,豆腐很滑,入口即化,如果咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个感觉滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味)

  杂果雪蛤膏

  材料:

  雪蛤膏半两,木瓜肉切丁2/3杯,雪梨肉切丁半杯,香蕉肉切丁半杯,冰糖八两,奇异果(即猕猴)去皮切丁半杯

  做法:

  1、雪蛤膏用清水浸透(浸至转白色,如棉花球一般),约需五小时。拣去污物洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起用清水浸一浸,沥干水。

  2、水七杯半烧滚,放下雪蛤膏煮滚,慢火煮一小时。放下冰糖煮溶,放入木瓜、奇异果、雪梨再煮十分钟,下香蕉煮滚,冷热吃均可。如冷吃,待冷后雪冻便可。

  银耳雪蛤汤

  材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。

  做法:

  1、雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。

  2、陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。

  3、锅内放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30分钟后,加入白木耳及枸杞,继续再煮20分钟,加入冰糖调味即可。

  雪蛤养颜

  材料:

  雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。

  做法:

  1、干雪蛤冲洗一下,浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30~40倍),挑净黑线杂质,洗

  净后沥干,在滚水中氽煮约10秒钟后沥干

  2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内,加入水至适量,移至电饭锅内,外锅加水一杯,蒸熟即可。

  3、起锅后加入适量的炼乳即可食用

  1.荸荠雪蛤羹

  材料

  :荸荠100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克

  制作:

  1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。

  2.把发好的雪蛤放入炖杯内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥于水份。

  3.把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煮25分钟即成。

  养颜滋阴的木瓜炖雪蛤

  材料:

  木瓜一个,雪蛤膏,鲜奶,水,冰糖

  作法:

  1.将雪蛤浸泡6至8小时,除去黑色杂质,生姜刨皮切片

  2.将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水,煮沸后捞起,倒掉水和姜片

  3.木瓜冼干净外皮,切出2/5作盖,挖出核和瓤

  4.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时

  5.加入鲜奶,挖出的木瓜瓤,滚后全部注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖15分钟即可。