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醪糟烧桂鱼的做法视频

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创新菜醪糟烧桂鱼怎么做?

醪糟桂鱼的材料:鳜鱼一条500克,酒酿、、葱、红绿辣椒、剁碎的豆瓣、黄酒、酱油生抽老抽)、、糖、盐、水和一点麻油(可省)

醪糟烧桂鱼的做法:

1.鳜鱼两面各剞几道格子斜刀,然后里外都抹点盐,姜切片,葱切葱花,红绿辣椒切斜刀片

2.坐锅倒油烧热,放入鳜鱼,转中火煎至两面金黄,捞起沥油备用;

3.锅留底油,下豆瓣酱炒出红油,再下姜末,葱白,辣椒碎煸炒,然后放两大勺酒酿,炒匀后取出一半的料头(为了保持辣椒的色泽),放入鳜鱼,加一饭碗水、 加黄酒、酱油、白糖和盐,盖上盖子大火烧开后转小 中火烧到鱼熟,汤汁快干时,揭盖子 转大火,把前面盛起来备用的一半料头也倒入,待到汤汁收干, 撒上葱花淋少许醋和麻油,即可起锅 。

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