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春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

翡翠虾仁
春天来了,绿色的季节,希望的季节,也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,营养价值丰富。

   翡翠虾仁用料工具

主料: 虾仁: (200克) 豌豆: (100克)
调料: 食用油: (30ML) 盐: (3克) 料酒: (5克) 蛋清: (1个) 葱丝丝少许 (适量)
厨具: 炒锅

   翡翠虾仁的做法:

翡翠虾仁
  1.大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
翡翠虾仁
  2.虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
翡翠虾仁
  3.水开后将豌豆焯熟。
翡翠虾仁
  4.焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
翡翠虾仁
  5.油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
翡翠虾仁
  6.虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。

   小窍门:

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。