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干锅香辣虾

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  用料

  红尖椒50g

  大青椒2个

  白适量

  盐适量

  冷开水适量

  泡双椒的做法步骤

  1.备红尖椒,大青椒,蒜头。

  2.备干净无水无油的玻璃容器。

  3.将青椒,红尖椒,蒜头洗剥好装容器内。

  4.加入适量冷开水。

  5.加入适量白醋

  6.加入适量细盐。

  7.泡汁以刚好满过食材一点即可。

  8.上盖摇晃一下,就入冰箱冷藏二天即可。

  9.一份可口有味的泡双椒完成。用料

  虾500g

  四川麻辣酱25g

  土豆适量

  水芹适量

  花生适量

  香菜适量

  干辣椒适量

  花椒适量

  蒜适量

  适量

  料酒适量

  鱼露适量

  干锅香辣虾的做法步骤

  1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻

  2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,蒜切片,姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

  3.土豆炸下

  4.热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出

  5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出

  6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入李锦记四川麻辣酱炒香

  7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

  8.加入土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

  小贴士

  舞语:

  1、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不让油花四溅

  2、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

  3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

  4、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥

  小贴士

  用来泡制的容器一定要做到无生水及无油。


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