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自己腌制酸豇豆的方法 家庭简单腌制酸豇豆

来源: 口碑美食网 编辑:口碑美食网 访问手机版

  酸豇豆也叫酸豆角,用来清炒或炒肉末都特别下饭。自己在家腌制酸豇豆的方法很简单,而且可以避免买到工业盐腌制的酸豇豆。

家庭腌制酸豇豆的方法,自己腌制酸豇豆很简单

  这是已经腌制好的酸豇豆

  原料:

  新鲜豇豆1把约500克,清水1升,盐100克,花椒1把,高度白酒50ml。

  做法步骤:

  1、豇豆洗净后切成长短基本一致的段,放在通风处晾干豇豆上面的水分。

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  这是刚刚洗净的新鲜豇豆

  2、取1升清水倒在锅里,加50克盐和1把花椒烧开,关火,放至完全凉透。

  3、等豇豆上面的水分被完全晾干后,撒上剩下的50克盐反复揉搓,直到豇豆的表面呈青绿色。

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  这是用盐揉搓好的豇豆

  4、完全凉透的花椒盐水倒入干净的容器中,再把揉搓好的豇豆放入容器中,倒入50ml高度白酒后再把容器密封起来。

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  这是刚刚开始腌制的酸豇豆

  5、把容器放在阴凉通风处自然发酵七天左右,等到豇豆变色即可取出食用。

  多说两句:

  1、如果用来腌制的容器足够大,就不需要再把豇豆切短了,直接整根的腌制更简单。

  2、用来腌制酸豇豆的容器必须无生水和油花,要用热水冲洗干净再充分晾干才能使用。

  3、等到酸豇豆腌制成功后,用来取食酸豇豆的筷子也必须保证无生水,无油花,否则会让剩下的酸豇豆起白花。

  4、酸豇豆吃完以后,容器中剩下的花椒盐水可以直接用来腌制下一批酸豇豆,只是需要再添加50克盐和适量花椒就行了。